Біологічна хімія з основами фізіології харчування
Вантажиться...
Дата
2023
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Факт
Анотація
Курс лекцій «Біологічна хімія з основами фізіології харчування» за змістом відповідає програмі курсу «Біологічна хімія з основами фізіології харчування», в якому розглянуті питання будови, властивостей і метаболізму основних органічних сполук, які зустрічаються в біоб’єктах. Розглянута роль біохімічних процесів при зберіганні та переробці харчової сировини і продуктів. Викладені поняття сучасної нутриціології, теоретичні основи і роль харчування в забезпеченні життєдіяльності людини. Для студентів ЗВО, що навчаються за спеціальностями (181) «Харчові технології», (162) «Біотехнології та біоінженерія», (183) «Технологія захисту навколишнього середовища» всіх форм навчання.
Опис
Капрельянц, Леонід Вікторович. Біологічна хімія з основами фізіології харчування : курс лекцій / Л. В. Капрельянц. — Вид. 4-е, перероб. і допов. — Харків : Факт, 2023. — 228 с.
Ключові слова
статична біохімія, білки, нуклеїнові кислоти, біологічно активні речовини, ферменти, білкові речовини склад живих організмів, клітина, амінокислоти, динамічна біохімія, вітаміни, обмін речовин, ліпіди, біохімічні процеси, біохімічні зміни в продуктах, нутриціологія, фізіологія харчування