Methodology of sensory analysis in determining the quality of fruit juices for “Health food” restaurants
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Dotsenko Yu. I. Methodology of sensory analysis in determining the quality of fruit juices for “Health food” restaurants / Yu. I. Dotsenko, M. E. Selivanov; sci. supervisors. Т. А. Manoli, T.I. Nikitchina, О Mіroshnichenko // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів XV Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнародною участю, Одеса 6-8 жовт. 2022 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2022. – С. 50-52. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
здорове харчування, органолептична оцінка, дегустація, біологічна цінність, хімічний склад