Автоматическая оптимизация процесса выпечки хлебобулочных изделий в современных хлебопекарных печах туннельного типа
Вантажиться...
Файли
Дата
1981
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 5.13.07 - Автоматическое управление и регулирование, управление технологическими процессами (пром-сть). В диссертационной работе разработаны теоретические основы и технические средства при создании системы автоматической оптимизации процесса выпечки, которая является звеном АСУТП производства хлебобулочных изделий на комплексно-механизированной линии. Разработан алгоритм оптимального управления работой хлебопекарной печи, методы и средства контроля технологических параметров производства хлеба. Создана система управления, реализующая разработанный алгоритм оптимального управления. Новизна проведенных исследований заключается в разработке методики решения задачи оптимизации работы хлебопекарной печи. На основании проведенных исследований разработана система автоматической оптимизации работы промышленной хлебопекарной печи. Испытания разработанной системы показали целесообразность построения АСУТП хлебопекарного производства по децентрализованному принципу с использованием микро-ЭВМ в контуре управления. С целью информационного обеспечения системы автоматической оптимизации разработаны методы и средства автоматического контроля технологических параметров заготовок теста и хлеба в потоке. Модернизированная автоматическая система контроля качества подового хлеба и устройство контроля объема тестовых заготовок на поду печи внедрены на Броварском хлебозаводе.
Опис
Бевз, В. И.
Автоматическая оптимизация процесса выпечки хлебобулочных изделий в современных хлебопекарных печах туннельного типа [Текст] : автореф.дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.13.07 "Автоматическое управление и регулирование, управление технологическими процессами (пром-сть)" / Бевз Владимир Ильич; науч. рук. Д. И. Скобло ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1981. - 23 с.
Ключові слова
автоматизация производственных процессов, автоматизация хлебопекарного производства, выпечка хлеба, печи тоннельные, управление технологическими процессами, хлебопекарные печи, автоматизація виробничих процесів, автоматизація хлібопекарного виробництва, випічка хліба, печі тунельні, управління технологічними процесами, хлібопекарські печі