Будівництво дитячого кафе (м. Миколаїв) з включенням в меню імуномоделюючих страв
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Актуальність теми. Харчування є основою всіх життєвих процесів
організму. Воно необхідне для безперервного оновлення клітин і тканин,
компенсацію енерговитрат, утворення різноманітних регуляторів
життєдіяльності.
Актуальність теми роботи обумовлена тим, що на сьогоднішній день
одним з основних чинників у розвитку дитини є раціональне харчування, яке
впливає на її здоров’я та функціонування людини протягом усього життя.
Безумовно, саме продукти, які отримує дитина з моменту народження,
відіграють у цьому первісну роль. Ці продукти за класифікаційними
ознаками у всьому світі визнані дитячим харчуванням.
Якість дитячого харчування - ступінь досконалості властивостей та
характерних рис дитячого харчування, які здатні задовольнити фізіологічні
потреби організму дитини в продуктах харчування виходячи з їх хімічного
складу та енергетичної цінності
Метою кваліфікаційної роботи є будівництво дитячого кафе (м.
Миколаїв) з включенним в меню імунномоделюючих страв. Відповідно до
поставленої мети визначено наступні завдання:
- розробити меню, виробничу програму для дитячого кафе та
проаналізувати конкурентний ринок для підприємства, яке будуємо;
- на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельного
цеху та доготівельних цехів;
- розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на
підприємстві;
- розрахувати показники економічної ефективності дитячого кафе (м.
Миколаїв) з включеннм в меню імунномоделюючих страв.Актуальність теми. Харчування є основою всіх життєвих процесів
організму. Воно необхідне для безперервного оновлення клітин і тканин,
компенсацію енерговитрат, утворення різноманітних регуляторів
життєдіяльності.
Опис
Ключові слова
дитяче кафе, дитяче харчування, імуномоделюючі страви