Аналіз перспектив впровадження борошняних виробів з цільного зерна пшениці на підприємства ресторанного господарства
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою досліджень було провести аналіз технологій виробництва зернового хліба для визначення оптимальних режимів, які дозволять повністю використати потенціал зерна та отримати продукт високої якості.
Опис
Зайцев Р. Я. Аналіз перспектив впровадження борошняних виробів з цільного зерна пшениці на підприємства ресторанного господарства / Р. Я. Зайцев; наук. кер. О. І. Кірєєва // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів VI Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 5-6 листоп. 2013 р. / ОНАХТ, Пром. торг. компанія Шабо.-О., 2013. - С. 130.
Ключові слова
борошняні вироби, цільне зерно пшениці, підприємства ресторанного господарства