57039 Спосіб приготування хлібобулочних виробів пониженої вологості з хмелем

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛебеденко, Т. Є.
dc.contributor.authorКананихіна, О. М.
dc.contributor.authorСоколова, Н. Ю.
dc.contributor.authorРапіта, В. Р.
dc.date.accessioned2019-04-04T05:16:05Z
dc.date.available2019-04-04T05:16:05Z
dc.date.issued2011
dc.descriptionПат. на корисну модель 57039 Україна, МПК (2011.01) A21D 15/00. Спосіб приготування хлібобулочних виробів пониженої вологості з хмелем / Лебеденко Т. Є., Кананихіна О. М., Соколова Н. Ю., Рапіта В. Р. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201008367 ; заявл. 05.07.2010 ; опубл. 10.02.2011, Бюл. № 3.ru_RU
dc.description.abstractСпосіб виробництва сухарних виробів, який включає інтенсивний заміс тіста протягом 5-10 хв вологістю 42-43 % і температурою 27-28 °С з рецептурних компонентів опарним способом - на густій опарі, тривалість бродіння опари 180-240 хв при температурі 32-35 °С, оброблення тістових заготовок, їх бродіння протягом 60-70 хв при температурі 32-35 °С, вистоювання при температурі 32-35 °С протягом 50-60 хв, випічку при температурі 220-240 °С, розрізання на шматки розміром 10 х 20 мм та сушіння протягом 5-12 хв, який відрізняється тим, що вносять екстракт сухого хмелю в кількості 20 % від всієї маси розчинника, з яких 10 % додають до опари, а інші 10 % вносять у тісто, який виготовляють концентрацією 1:70 та 3:70 системи хміль-вода, 1:40 системи хміль-молочна сироватка.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/7767
dc.subjectхлібобулочні виробиru_RU
dc.subjectфункціональні продуктиru_RU
dc.subjectсухарні виробиru_RU
dc.subjectхліб пониженої вологостіru_RU
dc.subjectхліб з хмелемru_RU
dc.title57039 Спосіб приготування хлібобулочних виробів пониженої вологості з хмелемru_RU
dc.title.alternativeПат. на корисну модель 57039 Україна, МПК (2011.01) A21D 15/00ru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
pat_kor_57039.pdf
Розмір:
106.75 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Патенти на корисну модель