Перегляд за Автор "Азарова, Н. Г."
Зараз показуємо 1 - 18 з 18
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументБулгур в м’ясних посічених напівфабрикатах(2020) Азарова, Н. Г.; Шлапак, Г. В.Розглянуто можливості використання крупи булгур при виробництві м’ясних напівфабрикатів з використанням м’яса птиці ручного обвалювання. Дослідження проводили на посічених напівфабрикатах (котлетах), бо вони мають високу популярність серед споживачів, зручні у приготуванні і зберіганні.
- ДокументВикористання інноваційних технологій в виробництві м’ясних напівфабрикатів(2018) Азарова, Н. Г.; Шлапак, Г. В.; Журба, Н. О.Була вивчена можливість збагачення січених напівфабрикатів із м'яса індички білками рослинного походження з метою стабілізації співвідношення тваринних і рослинних білків у продукті та розширення асортименту напівфабрикатів для здорового харчування.
- ДокументМ'ясо індиків у діабетичному харчуванні(2018) Азарова, Н. Г.; Шлапак, Г. В.; Чухарев, В. А.Однією з умов нормальної життєдіяльності цієї категорії людей є їхнє раціональне харчування, тобто використання харчових продуктів лікувально-профілактичного і лікувального призначення. Тому створення таких продуктів харчування, є актуальним на сучасному етапі.
- ДокументМетодологія самостійної роботи в навчальній дисципліні «Технологічний інжиніринг підприємств галузі»(2017) Віннікова, Л. Г.; Савінок, О. М.; Азарова, Н. Г.Кожна навчальна дисципліна в учбовому плані містить значну частку годин відведену на самостійну роботу. І лектор, який розподіляє ці години в робочій програмі сам визначає напрямки її використання.
- ДокументМеханическая обработка мясного и мясокостного сырья(2011) Дорохов, В. П.; Косой, В. Д.; Рыжов, С. А.; Какимов, А. К.; Кабулов, Б. Б.; Азарова, Н. Г.Монография представляет собой многолетний труд авторов, направленный на совершенствование процессов механической обработки мясных продуктов. В книге изложены основы инженерной физико-химической механики, в том числе реология мясного и мясокостного сырья. Дается теоретическое обоснование процессов механической обработки (измельчение, перемешивание, формование) мясного сырья. В книге рассмотрена мировая тенденция развития и совершенствование оборудования для механической обработки мясного сырья, их конструкционные и эксплуатационные особенности и параметры, а также реологические приборы для контроля качества выпускаемой продукции и автоматизации соответствующих технологических процессов. Книга предназначена для научных и инженерных работников пищевой промышленности, студентов, магистрантов и аспирантов высших учебных заведений.
- ДокументМ’ясні продукти для здорового способу життя(2019) Шлапак, Г. В.; Азарова, Н. Г.Одним з найбільш дієвих шляхів покращення стану здоров’я спаживачів є розширення асортименту продукції для здорового харчування. Асортимент таких продуктів постійно розширюється. Особливій інтерес викликає використання у рецептурах нетрадиційної сировини, тому робота по введенню такого інгредієнта, як мікроводорості спіруліни, до складу м’ясних рубаних напівфабрикатів, є актуальною.
- ДокументМ’ясо перепелів в технології виробництва новітніх м’ясних продуктів(2016) Агунова, Л. В.; Азарова, Н. Г.; Сіра, Н. В.При розробці технології нових видів м'ясних продуктів першочерговим і найважливішим етапом роботи є підбір рецептурних компонентів, які можуть сприяти корекції складу продукту за допомогою корисних для здоров'я інгредієнтів, а найголовніше бути безпечними з точки зору збалансованого харчування.
- ДокументНавчальний процесс в умовах дистанційного навчання(2022) Шлапак, Г. В.; Азарова, Н. Г.
- ДокументОсобливості організації дистанційного навчання зі «Стандартизації, методології та сертифікації»(2018) Савінок, О. М.; Азарова, Н. Г.; Малишко, Т. С.Поетапне навчання студентів від курсу до курсу за дистанційною формою дозволяє поступово привчити їх до самостійного пошуку необхідної інформації, опрацюванню, донесенню її до своїх колег. В подальшому, така форма роботи забезпечить успішне вирішення професійних проблем.
- ДокументПерспективи використання м’яса кролів у виробицтві м’ясних продуктів для здорового харчування(2016) Азарова, Н. Г.; Агунова, Л. В.Далеко не всі продукти містять повний набір необхідних вітамінів і мінералів, тому дуже важливо вживати в їжу різні продукти, щоб поповнити потреби організму в нутрієнтах. Для скорочення асортименту необхідних продуктів вдаються до можливого поєднання окре- мих компонентів в одному продукті, наприклад, наявність в м'ясних продуктах білків як тва- ринного, так і рослинного походження, збагачення продуктів харчовими волокнами тощо.
- ДокументПідвищення якості знань - самостійна робота студентів(2020) Паламарчук, А. С.; Патюков, С. Д.; Азарова, Н. Г.
- ДокументРасширение ассортимента мясних изделий геродиетического назначения(2015) Азарова, Н. Г.; Агунова, Л. В.Для исследований и в качестве контрольного образца были взяты котлеты говяжьи, так как по рекомендуемым уровням потребления пищевых веществ для пожилых людей, желательно, чтобы пищевые продукты содержали минимальное количество жира.
- ДокументСовершенствование процесса предварительной обработки скорлупы при производстве консервированных яичных продуктов(ОТИПП, 1990) Азарова, Н. Г.Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработан высокоэффективный энерго- и ресурсосберегающий способ предварительной обработки скорлупы яиц в растворах кислоты при производстве консервированных яичных продуктов. Впервые изучено влияние растворов кислот на физические характеристики яичной скорлупы. Доказана целесообразность и необходимость замены механического способа предварительной обработки скорлупы яиц химическим, основанным на взаимодействии минеральных веществ скорлупы с раствором соляной кислоты и позволяющим удалить микроорганизмы не только с поверхности, но и из устьев пор скорлупы. На основании этих данных предложен принципиально новый способ предварительной обработки скорлупы яиц. Результаты комплексных экспериментальных исследований проверены в производственных условиях при выработке опытной партии яичного порошка на Одесской птицефабрике и положены в основу технических рекомендаций.
- ДокументСпирулина как ингредиент рубленых полуфабрикатов из мяса водоплавающей птицы(2015) Азарова, Н. Г.; Агунова, Л. В.Была поставлена цель по разработке рецептуры мясного продукта с приближением соотношения белковых веществ к рекомендуемому. В качестве контрольных образцов были взяты рубленые полуфабрикаты из мяса водоплавающей птицы.
- ДокументТехнологические аспекты использования мяса водоплавающей птицы при производстве рубленых полуфабрикатов(2017) Азарова, Н. Г.; Агунова, Л. В.; Шлапак, Г. В.Современная тенденция в области совершенствования структуры питания направлена на создание ассортимента продуктов, сбалансированных по химическому составу или обогащенных биологически активными веществами. В этой связи анализ рецептуры рубленых полуфабрикатов показал несоответствие соотношения в продукте белков животного и растительного происхождения по сравнению с рекомендуемыми для здорового питания. Учитывая это, в продукт вносили добавку, содержащую растительный белок. В качестве такой добавки была выбрана масса, полученная из водоросли спирулины.
- ДокументУдосконалення організації курсового проєктування в умовах дистанційного навчання(2022) Азарова, Н. Г.; Шлапак, Г. В.
- ДокументУдосконалення рецептури м’ясних рубаних напівфабрикатів для здорового харчування(2017) Азарова, Н. Г.; Патюков, С. Д.; Сорокін, І. Н.При оцінці якісного складу їжі, за літературними даними, часто виявляється незбалансованість харчування за низкою основних компонентів і, в тому числі, по білкам тваринного і рослинного походження. Із продуктів харчування досить широким попитом у населення користуються м'ясні рубані напівфабрикати, так як вони зручні в приготуванні і зберіганні.
- ДокументІноваційні технології в рецептурах м’ясних напівфабрикатів(2022) Азарова, Н. Г.; Шлапак, Г. В.